40여년 전부터 삽교지역을 중심으로 연탄불을 이용하여 구워먹는 곱창구이와 갖은 양념을 첨가하여 조리하는 곱창 전골이 있으며

오돌오돌, 꼬들꼬들, 쫄깃쫄깃한 맛과 고소하고 담백하며 얼큰한 맛이 일품이다.